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新加坡2026年1月14日 美通社 －－ 全球领先的风味科学与营养解决方案提供商凯爱瑞（Kerry）今日发布《2026全球风味图谱》，为食品饮料行业呈现了迄今为止最全面、最具前瞻性的风味演变全景。该报告基于1200多名科学家、上百位风味专家的研究以及广泛的跨区域消费者调研，为制造商提供了一份基于数据的快速风味趋势指引。
As consumer expectations continue to fragment and intensify, the 2026 Taste Charts captures the crossover between indulgence and wellness, tradition and novelty, and global inspiration and local identity that are increasingly shaping flavour decisions
今年的图谱由六大品类扩展至八大品类：清爽型饮料、酒精及酒精风味饮品、茶饮咖啡可可、咸味零食、甜味食品、汤品与调味酱料、肉制品与主餐以及营养补充品。图谱旨在展示当下市场“纵享体验”与“健康需求”相互融合、全球灵感与本土特色交织并存的动态趋势。
亚太、中东及非洲（APMEA）风味趋势
“甜辣风潮”兴起 甜辣组合正迅速流行，尤其是在Z世代中。东南亚地区出现了辣味水果饮品和辣椒风味糖果，而南非则见证了甜辣酱、辣味蜂蜜零食和辛辣番茄薯片的广受欢迎。
精妙辣感与全球－本土融合
非洲多地喜爱在零食、酱料和烤肉中采用辣椒粉主导的混合风味。在澳大利亚和新西兰，法士达调味粉正成为增长迅猛的新宠，广泛应用于料理套装、腌制肉类及咸味零食。
果味焕新体验 西瓜风味持续引领东南亚和非洲的饮品创新。与此同时，柑橘风味在澳大利亚和新西兰增长最快，并拓展至酒精饮品、无醇仿酒饮品及茶咖品类。
传统风味现代化演绎 经典风味正通过现代创意焕发新生，例如东南亚的椰浆饭芝士蛋糕和牛油果布朗尼冰淇淋，以及中东的枣味芥末、扎塔尔香料冰淇淋和骆驼奶开心果冰咖啡。
微纵享时刻
小巧便捷的零食在中东和南非日益流行，包括辣椒柠檬零食、能量球、迷你布丁、即烹蛋白质等产品。
疗愈与功能性风味 中国市场持续融合东西方养生智慧，将姜黄、黄芪、陈皮、螺旋藻和巴西莓等成分融入到饮料、乳制品和零食中。
极致主义与植物风味：
在中国和中东，浓郁的超浓奶茶、醇厚抹茶与可可风味、以及奢华的巧克力主题新品不断涌现。同时，南非和亚太地区则流行橙花、木槿、路易波士和接骨木花等植物风味元素。
从洞察到行动
《2026风味图谱》得到了凯爱瑞端到端数字平台KerryNow™的支持。客户可通过该平台即时订购样品、探索风味组合、并获得应用与法规支持，从而加速从概念到上市的创新进程。
凯爱瑞产品技术副总裁Leigh Anne Vaughan表示：“《2026风味图谱》反映了当下消费者的饮食方式他们追求风味的对比感、舒适感、层次感和意义。报告融合了感官科学、文化理解和真实消费数据，揭示了全球风味趋势及其在地化诠释。通过KerryNow™平台，我们将这些洞察与实际应用支持及快速样品服务相结合，帮助客户更自信地将创意转化为产品，从容应对瞬息万变的风味潮流。”